Ubi jalar ungu mengandung antosianin dalam jumlah besar, sehingga disukai oleh industri makanan dan minuman, kosmetik dan industri lainnya.

Daging ubi ungu berwarna ungu hingga ungu tua. Selain nutrisi ubi jalar biasa juga kaya akan selenium dan antosianin. Ubi jalar ungu sangat digemari di pasar internasional dan dalam negeri, dan prospek pengembangannya sangat luas. Musim produksi ubi jalar ungu dimulai pada bulan September, waktu persediaan terbatas. Bubuk ubi jalar ungu utuh melampaui batas musim produksi ubi jalar ungu dan sangat memperluas siklus produksi perusahaan produksi pangan ubi jalar ungu.

1, Bubuk ubi jalar ungu alami: produk bubuk, mempertahankan warna, rasa dan nutrisi ubi ungu, dengan rehidrasi air yang baik.

2, Bubuk masak ubi jalar ungu: setelah proses memasak, jadikan sebagian pati menjadi gula, sehingga bubuk yang dimasak dari pada pati terasa lebih enak, nutrisinya lebih tinggi, warnanya lebih berwarna dengan aroma alami ubi yang dimasak, air bisa diuji.

Kandungan lisin, tembaga, mangan, kalium dan seng pada ubi ungu 3~8 kali lebih tinggi dibandingkan ubi jalar biasa. Konsumsi ubi jalar ungu dalam jangka panjang berkhasiat menurunkan tekanan darah, memperkaya darah, mengisi kembali qi, melembabkan paru-paru dan menutrisi kecantikan. Sementara itu, termasuk dalam makanan penurun berat badan, efektif mencegah arteriosklerosis, terutama kandungan yodium kualitatif anti kanker, selenium lebih tinggi 20 kali lipat dibandingkan ubi jalar lainnya. Dan selenium dan zat besi merupakan unsur penting dalam tubuh untuk anti lelah, anti penuaan, tonik darah, terutama selenium yang dikenal sebagai "raja antikanker", mudah diserap tubuh manusia, dapat bertahan dalam serum, memperbaiki miokardium, meningkatkan kekebalan tubuh, menghilangkan radikal bebas, menghambat sintesis DNA sel kanker dan pembelahan dan pertumbuhan sel kanker, mencegah terjadinya kanker lambung, kanker hati dan kanker lainnya.  

Bubuk ubi ungu setelah diolah dan dimurnikan banyak mengandung antosianin, serat pangan dan selenium. Kandungan selenium lebih tinggi pada makanan. Ubi jalar ungu mengandung sejumlah besar khasiat khusus, nilai obat antosianin yang tinggi. Menurut 《 studi kesehatan 》 , ilmuwan Perancis Dr Musqueam le menemukan bahwa antosianin adalah pemulung radikal bebas yang ampuh secara alami, kemampuannya dalam menangkap radikal bebas adalah 20 kali lipat dari vitamin C, vitamin E 50 kali lipat, antosianin memiliki struktur molekul kecil, dapat melewati penghalang darah-otak Radikal bebas adalah satu-satunya bahan yang melindungi sel-sel otak, sekaligus dapat mengurangi antibiotik yang membahayakan tubuh, Ubi jalar ungu akan menjadi salah satunya bahan baku utama antosianin. Eksperimen para ilmuwan di seluruh dunia telah membuktikan bahwa antosianin memiliki efek pencegahan dan terapeutik pada lebih dari 100 penyakit, dan antosianin dikenal sebagai nutrisi penting ketujuh setelah air, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral. Antosianin memiliki manfaat sebagai berikut:

1. Membantu mencegah berbagai penyakit terkait radikal bebas, termasuk kanker, penyakit jantung, penuaan dini, dan radang sendi;

2. Mengurangi kejadian penyakit jantung dan stroke dengan mencegah respon stres dan agregasi trombosit akibat merokok;

3. Meningkatkan kemampuan sistem kekebalan tubuh dalam melawan karsinogen;

4. Mengurangi jumlah dan durasi masuk angin;

5. Memiliki fungsi anti mutasi untuk mengurangi pembentukan faktor karsinogenik;

6. Memiliki sifat anti inflamasi, sehingga mencegah peradangan termasuk arthritis dan pembengkakan;

7. Untuk meredakan demam dan alergi lainnya;

8. Meningkatkan elastisitas arteri, vena dan kapiler;

9. Melindungi dinding bagian dalam arteri;

10. Mempertahankan kelenturan normal sel darah sehingga membantu sel darah merah melewati kapiler kecil, sehingga meningkatkan sirkulasi darah ke seluruh tubuh, memberikan manfaat langsung bagi organ dan sistem di seluruh bagian tubuh, dan meningkatkan kelangsungan hidup sel;

11. Relaksasi pembuluh darah untuk melancarkan aliran darah dan mencegah hipertensi bagian atas (efek menurunkan tekanan darah);

13. Mencegah peningkatan tekanan darah akibat pelepasan enzim pengubah angiotensin oleh ginjal (efek lain menurunkan tekanan darah);

14. Bertindak sebagai penghalang untuk melindungi sel-sel otak dari pembentukan protein beta amiloid, toksisitas glutamat dan serangan radikal bebas, sehingga mencegah penyakit Alzheimer;

15. Dengan menghambat elastase dan kolagenase, kulit menjadi halus dan elastis, mencegah kerusakan kulit akibat paparan sinar matahari berlebihan baik secara internal maupun eksternal.

16. Antosianin juga mempunyai efek ketahanan terhadap radiasi, dan warna antosianin akan berubah seiring dengan nilai pH yang berbeda. Kebanyakan antosianin memiliki stabilitas yang baik terhadap nilai cahaya, panas dan pH. Untuk kerah putih atau jangka panjang di bawah sinar matahari, lingkungan radiasi listrik di keramaian, efek antosianin sangat diperlukan.